Tasta Terra i Gust!

Del 29 al 31 d’octubre, a Les Rambles de Barcelona.

Podreu gaudir de Terra i Gust, la Primera Fira de Gastronomia Justa i Sostenible.

Terraigust

Tasta Terra i Gust!

Del 29 al 31 d’octubre, a Les Rambles de Barcelona.

Podreu gaudir de Terra i Gust, la Primera Fira de Gastronomia Justa i Sostenible.

Del 29 al 31 d’octubre, en el marc de la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible Barcelona 2021, a La Rambla Santa Mònica de Barcelona, podreu gaudir de Terra i Gust, una fira amb 16 restaurants que aposten per la gastronomia sostenible, un mercat de petits productors Slow Food, espai BBF amb cerveses artesanes de proximitat, xerrades i ShowCooking, amb la sostenibilitat com a eix central de l’activitat.

Terra i Gust, la Fira de la Restauració Justa i Sostenible, tancarà a través de la cuina les activitats que s’han organitzat a Barcelona durant la Setmana Ciutadana de l’Alimentació Sostenible. Durant aquests dies, s’ha convidat a entendre la relació entre els hàbits alimentaris i aspectes tan transversals com la crisi climàtica, el desenvolupament econòmic local, la cultura, la política, els drets socials i la salut, en el marc de la Capitalitat Mundial de l’Alimentació Sostenible. 

Terra i Gust compta amb la col·laboració de Turisme de Barcelona i del Comissionat d’Economia Social, Desenvolupament Local i Política Alimentària i el Pla Estratègic Metropolità de Barcelona. A part, la cita està organitzada per Slow Food Barcelona i l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat, amb una llarga trajectòria dins el món de l’alimentació sostenible com a motor de la transformació ambiental, social i econòmica. 

 

queEs1

Espai Gastronòmic

16 espais de gastronomia sostenible on els restauradors de Barcelona oferiran elaboracions fetes amb productes locals i de temporada

Mercat de Productors Slow Food

Mercat de productors i productores amb productes de temporada i de proximitat i, en gran majoria, ecològics.

Espai Begudes

Plaça de la Cervesa Artesana amb el Barcelona Beer Festival (BBF), amb 9 productors artesanals • Espai de vins de proximitat • Espai Kombutxa

Espais ShowCooking / Xerrades

Hi haurà un espai per ShowCookings amb xefs Slow Food, xerrades sobre producte local, restauració sostenible, espai kids…

Gastronomia

Horaris

Divendres 29 d’octubre de 12 a 23 h. • Dissabte 30 d’octubre de 12 a 23 h.  • Diumenge 31 d’octubre de 12 a 23 h.

Preus

Per 4,5 € gaudeix de platets cuinats amb productes bons, nets, justos i locals

Bacaro

Sardines en saor

Sardines marinades amb ceba Fonts i pa cruixent

Productors de la recepta: Pescadors de la Barceloneta

Opció sense gluten

Al·lèrgens: Gluten, fruita seca

BacaroImpacte

casaLlestres

Cafè de la Casa de les Lletres

Hot Xot

Pa de viena amb botifarra de cabrit, bolets de temporada, adobats, maionesa de julivert i llimona

Productors de la recepta: Mas Puig, Forn Vilamala

Al·lèrgens: Gluten, fruita seca

casaBonay

Casa Bonay

Falafel Bun

Falafel Bun amb olives fregides, tahini i ruca

Productors de la recepta: Forn Sant Josep

Vegetariana

 Al·lèrgens: Gluten, fruita seca

casaBonayImpacto

contraCorrent

Contracorrent

Porchetta Brioche

Brioix de porchetta, salsa tàrtara, ceba vermella en ceviche

Productors de la recepta: Cal Rovira, Verdures Can Fisas

Al·lèrgens: Lactosa, gluten, peix, soja

happyFoods

Happy Foods

Gofra Dark Veder

Ketogofra de blat sarraí i carbó actiu amb pulled pork eco i verdures del Garraf

Productors de la recepta: Pàmies, Ecovian, El Tros d’Ordal

Sense gluten

happyFoodsImpacto

monocrom

Monocrom

Mollete Monocrom

Mollete del Forn Sant Josep amb llengua de vedella eco i chutney casolà de cogombre i pebrots

Productors de la recepta: Pa del Forn de Sant Josep, vedella de Cal Tomàs, verdures eco de Can Fisas.

Al·lergen: Gluten

pielGallina

Piel de Gallina

Pollastre Seül

Contracuixa fregida de pollastre criat en llibertat,
salsa coreana i maionesa de kimchi casolà

Productors de la recepta: Avícola Maria (Empordà), Borac gastronòmic

Al·lèrgens: Gluten, soja, ou

teoric

Teòric

Pop, papada i trinxat de col kale

Pop al vapor, papada a baixa temperatura, trinxat de kale,
motlles de sobrassada i mel

Productors de la recepta: Papada de Casanovas Cansaladers; Pop de la llotja; verdures de Tros d’Ordal

Opció sense gluten

Al·lèrgens: Gluten, Peix

teoricImpacto

bistroLevante

Bistrot Levante

Pita amb mandonguilles gregues de vedella

Pa de pita casolà amb mandonguilles de vedella, tzatziki, tahina i crudités

Productors de la recepta: Vedella de Cal Tomàs, verdures de Tros d’Ordal

Al·lèrgens: Gluten, làctics, fruita seca

BistrotLevante

casaXica

Casa Xica

Gyozes de carbassa amb pebre de Sichuan

Gyozes a la planxa amb carbassa eco i espècies xineses

Productors de la recepta: Molí del Vendrell, horta ecològica

Vegana

Al·lergen: Gluten, làctics, fruita seca

casaXicaImpacto

centricGastro

CèNTRIC gastro

Hot Buti

Hot dog de botifarra de pagès, chutney dels últims tomàquets, crema de rave picant, encurtits de ceba

Productors de la recepta: Soulblim, Cal Genis

Al·lèrgens: Gluten, lactis

centricImpacto

elFileteRuso

El Filete Ruso

Les braves del Filete

Patates braves tallades a mà amb lactonesa i oli picant

Productors de la recepta: Productor local del Parc Agrari del Baix Llobregat

Vegetariana, Sense gluten

Al·lèrgens: Lactosa

FileteRusoImpacto

llamber

Llamber

Bescuit del Nord

Anxova de l’Escala, pa de pessic d’espelta, formatge blau Mamá Marisa de Rey Silo i melmelada de tomàquet

Productors de la recepta: Rey Silo, Mercat de Santa Caterina

Al·lèrgens: Gluten, peix, ou, lactosa

Llamber

 

papagayo

Papagayo, cocktails and food

Albergínia fumada i miso

Albergínia fumada, salsa de miso, ametlles i formatge agre

Productors de la recepta: Valanga Locura Controlada, The Brot

Vegetariana, Opció vegana, Sense Gluten

Al·lèrgens: fruita seca, soja, lactosa

rasoterra

Rasoterra

Taco Tikka Masala

Taco de curri de cigrons, maionesa de ruca, nap confitat

Productors de la recepta: La Piotxa, Sències

Vegana, Vegetariana · Sense gluten

Al·lèrgens: fruita seca

rasoterraImpacto

zaza

Zaza – cuina i vi

Medalló d’arròs del Delta, crema de carbassa i fondue de Parmigiano Reggiano

Medalló d’arròs del Delta, crema de carbassa Potimarron, fondue de Parmigiano Reggiano, ceba agredolça i anet (recepta de reaprofitament)

Productors de la recepta: Soulblim

Vegetariana

Al·lèrgens: lactosa, gluten

zazaImpacto

Barcelona Beer Festival

Cerveseres artesanes amb producte local

Horaris

Divendres 29 d’octubre de 12 a 23 h.

Dissabte 30 d’octubre de 12 a 23 h. 

Diumenge 31 d’octubre de 12 a 23 h.

Cervesa Màger
Kibus
L’Estupenda

La Cervesera del Poblenou
Les Clandestines de Montferri
Lo Vilot Farm Brewery

Quana
Santa Pau Ale Works
Segarreta

Vins de proximitat

Can calopa

Tossudes 2020
Naltres 2019
Vinyes de Barcelona 2017

Celler credo

Miraniu 2018
Volaina 2019

Kombutxa

Gastronomia

Horaris de Gastronomia

Divendres 29 d’octubre de 12 a 23 h.

Dissabte 30 d’octubre de 12 a 23 h. 

Diumenge 31 d’octubre de 12 a 23 h.

Preus

Per 4,5 € gaudeix de p cuinats amb productes bons, nets, justos i locals

Bacaro

Sardines en saor

Sardines marinades amb ceba Fonts i pa cruixent

Productors de la recepta:

Pescadors de la Barceloneta

Opció sense gluten

Al·lèrgens: Gluten, fruita seca

Bistrot Levante

Pita amb mandonguilles gregues de vedella

Pa de pita casolà amb mandonguilles de vedella, tzatziki, tahina i crudités

Productors de la recepta:

Vedella de Cal Tomàs, verdures de Tros d’Ordal

Al·lèrgens: Gluten, làctics, fruita seca

Cafè de la Casa de les Lletres

Hot Xot

Pa de viena amb botifarra de cabrit, bolets de temporada, adobats, maionesa de julivert i llimona

Productors de la recepta:

Mas Puig, Forn Vilamala

Al·lèrgens: Gluten, fruita seca

Casa Xica

Gyozes de carbassa amb pebre de Sichuan

Gyozes a la planxa amb carbassa eco i espècies xineses

Productors de la recepta:

Molí del Vendrell, horta ecològica

Vegana

Al·lèrgens: Gluten, làctics, fruita seca

Casa Bonay

Falafel Bun

Falafel Bun amb olives fregides, tahini i ruca

Productors de la recepta:

Forn Sant Josep

Vegetariana

Al·lèrgens: Gluten, fruita seca

CèNTRIC gastro

Hot Buti

Hot dog de botifarra de pagès, chutney dels últims tomàquets, crema de rave picant, encurtits de ceba

Productors de la recepta:

Soulblim, Cal Genis

Al·lèrgens: Gluten, lactis

Contracorrent

Porchetta Brioche

Brioix de porchetta, salsa tàrtara, ceba vermella en ceviche

Productors de la recepta

Cal Rovira, Verdures Can Fisas

Al·lèrgens: Lactosa, gluten, peix, soja

El Filete Ruso

Les braves del Filete

Patates braves tallades a mà amb lactonesa i oli picant

Productors de la recepta:

Productor local del Parc Agrari del Baix Llobregat

Vegetariana · Sense gluten

Al·lèrgens: Lactosa

Happy Foods

Gofra Dark Veder

Ketogofra de blat sarraí i carbó actiu amb pulled pork eco i verdures del Garraf

Productors de la recepta:

Pàmies, Ecovian, El Tros d’Ordal

Sense gluten

Llamber

Bescuit del Nord

Anxova de l’Escala, pa de pessic d’espelta, formatge blau Mamá Marisa de Rey Silo i melmelada de tomàquet.

Productors de la recepta:

Rey Silo, Mercat de Santa Caterina

Al·lèrgens: Gluten, peix, ou, lactosa

Monocrom

Mollete Monocrom

Mollete del Forn Sant Josep amb llengua de vedella eco i chutney casolà de cogombre i pebrots

Productors de la recepta

Pa del Forn de Sant Josep, vedella de Cal Tomàs, verdures eco de Can Fisas

Al·lèrgens: Gluten

Papagayo, cocktails and food

Albergínia fumada i miso

Albergínia fumada, salsa de miso, ametlles i formatge agre

Productors de la recepta

Valanga Locura Controlada, The Brot

Vegetariana • Opció vegana

Sense Gluten

Al·lèrgens: fruita seca, soja, lactosa

P de Gallina

Pollastre Seül

Contracuixa fregida de pollastre criat en llibertat, salsa coreana i maionesa de kimchi casolà

Productors de la recepta

Avícola Maria (Empordà), Borac gastronòmic

Al·lèrgens: Gluten, soja, ou

Rasoterra

Taco Tikka Masala

Taco de curri de cigrons, maionesa de ruca, nap confitat

Productors de la recepta

La Piotxa, Sències

Vegetariana • Vegana

Sense Gluten

Al·lèrgens: fruita seca

Teòric

Pop, papada i trinxat de col kale

Pop al vapor, papada a baixa temperatura, trinxat de kale, motlles de sobrassada i mel

Productors de la recepta

Papada de Casanovas Cansaladers; Pop de la llotja; verdures de Tros d’Ordal

Opció sense gluten

Al·lèrgens: Gluten, Peix

Zaza – cuina i vi

Medalló d’arròs del Delta, crema de carbassa i fondue de Parmigiano Reggiano

Medalló d’arròs del Delta, crema de carbassa Potimarron, fondue de Parmigiano Reggiano, ceba agredolça i anet (recepta de reaprofitament)

Productors de la recepta

Soulblim

Vegetariana

Al·lèrgens: lactosa, gluten

Barcelona Beer Festival

Cerveseres artesanes amb producte local

Horaris

Divendres 29 d’octubre de 12 a 23 h.

Dissabte 30 d’octubre de 12 a 23 h. 

Diumenge 31 d’octubre de 12 a 23 h.

Cervesa Màger
Kibus
L’Estupenda

La Cervesera del Poblenou
Les Clandestines de Montferri
Lo Vilot Farm Brewery

Quana
Santa Pau Ale Works
Segarreta

Vins de proximitat

Can calopa

Tossudes 2020
Naltres 2019
Vinyes de Barcelona 2017

Celler credo

Miraniu 2018
Volaina 2019

Kombutxa

Productors Slow Food

De divendres 29 a diumenge 31 d’octubre, 10 h a 20 h

Cal Fusteret

Xarcuteria gourmet artesanal i elaborats

Procedència: Sant Fruitós de Bages

www.calfusteret.com

Distància de Terra i Gust: 65 quilòmetres

Can Galderic

Fruita seca de cultiu propi torrada en forn de llenya

Procedència: Santa Eulàlia de Ronçana · Barcelona

www.cangalderic.com

Distància de Terra i Gust: 43,5 quilòmetres

Chocolates Ivis

Xocolata artesanal

Procedència: Palamós (Girona)

facebook.com/chocolatesivis

Distància de Terra i Gust: 146 quilòmetres

Cooperativa Biolord

Pomes ecològiques de muntanya

Procedència: Vall de Lord – Solsonès – Cerdanya – Berguedà – Pallars Sobirà

www.biolord.cat

Distància de Terra i Gust: 139 quilòmetres

Flors del Brugent

Mel – Pròpolis – Pol·len fresc – Bresca

Procedència: Mont-ral (Alt Camp)

Distància de Terra i Gust: 123 quilòmetres

Formatgeria de Clua

Formatge de cabra artesà

Procedència: Clua (Artesa de Segre)

www.formatgeriadeclua.cat

Distància de Terra i Gust: 134 quilòmetres

Formatgeria de Tòrrec

Formatge de cabra artesà

Procedència: Vilanova de Meià (Artesa de Segre, La Noguera)

www.formatgeriadetorrec.com

Distància de Terra i Gust: 134 quilòmetres

La Controra

Formatges vegans i elaborats plant-based

Procedència: Barcelona

@lacontrora_food

Distància de Terra i Gust: 14 quilòmetres

La Garrofina

Elaborats dolços i salats a base de garrofa, fruita seca, oli

Procedència: Aiguamúrcia (Tarragona)

www.garrofina.eu

Distància de Terra i Gust: 100 quilòmetres

La Vestale

Conserves i panificats artesanals

Procedència: Barcelona (El Raval)

www.lavestalebcn.com

Distància de Terra i Gust: 0,7 quilòmetres

Ma! Condimentos Vivos de Asia

Miso, koji i altres ferments

Procedència: Barcelona

www.macondiments.com

Distància de Terra i Gust: 2,6 quilòmetres

Parallelo Gelato

Gelats artesanals

Procedència: Barcelona

www.parallelogelato.com

Distància de Terra i Gust: 3 quilòmetres

Pinullet Queseria Urbana

Formatges artesanals de llet crua ecològica de vaca

Procedència: Barcelona

www.pinullet.com

Distància de Terra i Gust: 2,5 quilòmetres

Soulblim

Fruites i verdures eco i de proximitat

Procedència: Viladecans (Baix Llobregat)

www.soulblim.com

Distància de Terra i Gust: 17 quilòmetres

The Milk and Coffee

Cafè d’especialitat fet amb Velopresso

Procedència: Barcelona

www.themilkandcoffee.com

Distància de Terra i Gust: 2,3 quilòmetres

TERRA i GUST • PROGRAMACIÓ

LES DONES A LA CUINA!

DIVENDRES 29 D’OCTUBRE

12 h: Adriana Carcelén · Rasoterra · La cuina vegana de restaurant

13 h: Susana Aragón · CèNTRIC gastro · El rebost. Cuina d’aprofitament

18,30 h: Adelaida Castells & Sergi de Meià · La cuina de la mama

DISSABTE 30 D’OCTUBRE

12 h: Bárbara Delli Franci · Pizzeria Punta · La dona pizzera en un món d’homes

13 h: Ariadna Julián · Cuinar pels que no poden cuinar

DIUMENGE 31 D’OCTUBRE

12 h: Mónica Escudero · El Comidista · Estofats de llegums sans i sostenibles en 10′

13 h: Laura Veraguas · Ver Aguas · La cuina amable de les dones

PRESENTACIONS & XERRADES!

DIVENDRES 29 D’OCTUBRE

17,30 h: Presentació del llibre “Tothom a taula! Retrats de l’ecosistema alimentari sostenible d’una Barcelona en transformació”

DISSABTE 30 D’OCTUBRE

17,30 h: Presentació de la guia “Barcelona Slow Food Guide 2021-22”

DIUMENGE 31 D’OCTUBRE

17,30 h: Conversa entre pagesos i pageses. Relleu generacional

TALLERS!

DIVENDRES 29 D’OCTUBRE

19,30 h: Tast de vins de Credo & Recaredo

DISSABTE 30 D’OCTUBRE

18,30 h: Tast de cerveses artesanes BBF: Sergi Torres – Cerveses La Segarreta (Santa Coloma de Queralt) – Les fermentacions salvatges en la cervesa
19,30 h: Tast de vins de Can Calopa

DISSABTE 31 D’OCTUBRE

18,30 h: Tast de cerveses artesanes BBF
Quiònia Pujol – Cerveses Lo Vilot (Almacelles) – Com assolir un projecte cerveser ecològic i autosuficient

19,30 h: Tast de cerveses artesanes BBF
JK Poblenou – Jordi de Mier (Poblenou) – Reptes d’una cervesera ecològica en un entorn urbà

Logos
LogoAdjuntamentBCN
LogoTurisme
SlowFoodBCN
LogoAgt
LogoBarcelonaCapital