Tasta Terra i Gust!
Del 29 al 31 d’octubre, a Les Rambles de Barcelona.
Podreu gaudir de Terra i Gust, la Primera Fira de Gastronomia Justa i Sostenible.
Tasta Terra i Gust!
Del 29 al 31 d’octubre, a Les Rambles de Barcelona.
Podreu gaudir de Terra i Gust, la Primera Fira de Gastronomia Justa i Sostenible.
Del 29 al 31 d’octubre, en el marc de la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible Barcelona 2021, a La Rambla Santa Mònica de Barcelona, podreu gaudir de Terra i Gust, una fira amb 16 restaurants que aposten per la gastronomia sostenible, un mercat de petits productors Slow Food, espai BBF amb cerveses artesanes de proximitat, xerrades i ShowCooking, amb la sostenibilitat com a eix central de l’activitat.
Terra i Gust, la Fira de la Restauració Justa i Sostenible, tancarà a través de la cuina les activitats que s’han organitzat a Barcelona durant la Setmana Ciutadana de l’Alimentació Sostenible. Durant aquests dies, s’ha convidat a entendre la relació entre els hàbits alimentaris i aspectes tan transversals com la crisi climàtica, el desenvolupament econòmic local, la cultura, la política, els drets socials i la salut, en el marc de la Capitalitat Mundial de l’Alimentació Sostenible.
Terra i Gust compta amb la col·laboració de Turisme de Barcelona i del Comissionat d’Economia Social, Desenvolupament Local i Política Alimentària i el Pla Estratègic Metropolità de Barcelona. A part, la cita està organitzada per Slow Food Barcelona i l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat, amb una llarga trajectòria dins el món de l’alimentació sostenible com a motor de la transformació ambiental, social i econòmica.
Espai Gastronòmic
16 espais de gastronomia sostenible on els restauradors de Barcelona oferiran elaboracions fetes amb productes locals i de temporada
Mercat de Productors Slow Food
Mercat de productors i productores amb productes de temporada i de proximitat i, en gran majoria, ecològics.
Espai Begudes
Plaça de la Cervesa Artesana amb el Barcelona Beer Festival (BBF), amb 9 productors artesanals • Espai de vins de proximitat • Espai Kombutxa
Espais ShowCooking / Xerrades
Hi haurà un espai per ShowCookings amb xefs Slow Food, xerrades sobre producte local, restauració sostenible, espai kids…
Gastronomia
Horaris
Divendres 29 d’octubre de 12 a 23 h. • Dissabte 30 d’octubre de 12 a 23 h. • Diumenge 31 d’octubre de 12 a 23 h.
Preus
Per 4,5 € gaudeix de platets cuinats amb productes bons, nets, justos i locals
Bacaro
Sardines en saor
Sardines marinades amb ceba Fonts i pa cruixent
Productors de la recepta: Pescadors de la Barceloneta
Opció sense gluten
Al·lèrgens: Gluten, fruita seca
Cafè de la Casa de les Lletres
Hot Xot
Pa de viena amb botifarra de cabrit, bolets de temporada, adobats, maionesa de julivert i llimona
Productors de la recepta: Mas Puig, Forn Vilamala
Al·lèrgens: Gluten, fruita seca
Casa Bonay
Falafel Bun
Falafel Bun amb olives fregides, tahini i ruca
Productors de la recepta: Forn Sant Josep
Vegetariana
Al·lèrgens: Gluten, fruita seca
Contracorrent
Porchetta Brioche
Brioix de porchetta, salsa tàrtara, ceba vermella en ceviche
Productors de la recepta: Cal Rovira, Verdures Can Fisas
Al·lèrgens: Lactosa, gluten, peix, soja
Happy Foods
Gofra Dark Veder
Ketogofra de blat sarraí i carbó actiu amb pulled pork eco i verdures del Garraf
Productors de la recepta: Pàmies, Ecovian, El Tros d’Ordal
Sense gluten
Monocrom
Mollete Monocrom
Mollete del Forn Sant Josep amb llengua de vedella eco i chutney casolà de cogombre i pebrots
Productors de la recepta: Pa del Forn de Sant Josep, vedella de Cal Tomàs, verdures eco de Can Fisas.
Al·lergen: Gluten
Piel de Gallina
Pollastre Seül
Contracuixa fregida de pollastre criat en llibertat,
salsa coreana i maionesa de kimchi casolà
Productors de la recepta: Avícola Maria (Empordà), Borac gastronòmic
Al·lèrgens: Gluten, soja, ou
Teòric
Pop, papada i trinxat de col kale
Pop al vapor, papada a baixa temperatura, trinxat de kale,
motlles de sobrassada i mel
Productors de la recepta: Papada de Casanovas Cansaladers; Pop de la llotja; verdures de Tros d’Ordal
Opció sense gluten
Al·lèrgens: Gluten, Peix
Bistrot Levante
Pita amb mandonguilles gregues de vedella
Pa de pita casolà amb mandonguilles de vedella, tzatziki, tahina i crudités
Productors de la recepta: Vedella de Cal Tomàs, verdures de Tros d’Ordal
Al·lèrgens: Gluten, làctics, fruita seca
Casa Xica
Gyozes de carbassa amb pebre de Sichuan
Gyozes a la planxa amb carbassa eco i espècies xineses
Productors de la recepta: Molí del Vendrell, horta ecològica
Vegana
Al·lergen: Gluten, làctics, fruita seca
CèNTRIC gastro
Hot Buti
Hot dog de botifarra de pagès, chutney dels últims tomàquets, crema de rave picant, encurtits de ceba
Productors de la recepta: Soulblim, Cal Genis
Al·lèrgens: Gluten, lactis
El Filete Ruso
Les braves del Filete
Patates braves tallades a mà amb lactonesa i oli picant
Productors de la recepta: Productor local del Parc Agrari del Baix Llobregat
Vegetariana, Sense gluten
Al·lèrgens: Lactosa
Llamber
Bescuit del Nord
Anxova de l’Escala, pa de pessic d’espelta, formatge blau Mamá Marisa de Rey Silo i melmelada de tomàquet
Productors de la recepta: Rey Silo, Mercat de Santa Caterina
Al·lèrgens: Gluten, peix, ou, lactosa
Papagayo, cocktails and food
Albergínia fumada i miso
Albergínia fumada, salsa de miso, ametlles i formatge agre
Productors de la recepta: Valanga Locura Controlada, The Brot
Vegetariana, Opció vegana, Sense Gluten
Al·lèrgens: fruita seca, soja, lactosa
Rasoterra
Taco Tikka Masala
Taco de curri de cigrons, maionesa de ruca, nap confitat
Productors de la recepta: La Piotxa, Sències
Vegana, Vegetariana · Sense gluten
Al·lèrgens: fruita seca
Zaza – cuina i vi
Medalló d’arròs del Delta, crema de carbassa i fondue de Parmigiano Reggiano
Medalló d’arròs del Delta, crema de carbassa Potimarron, fondue de Parmigiano Reggiano, ceba agredolça i anet (recepta de reaprofitament)
Productors de la recepta: Soulblim
Vegetariana
Al·lèrgens: lactosa, gluten
Barcelona Beer Festival
Cerveseres artesanes amb producte local
Horaris
Divendres 29 d’octubre de 12 a 23 h.
Dissabte 30 d’octubre de 12 a 23 h.
Diumenge 31 d’octubre de 12 a 23 h.
Cervesa Màger
Kibus
L’Estupenda
La Cervesera del Poblenou
Les Clandestines de Montferri
Lo Vilot Farm Brewery
Quana
Santa Pau Ale Works
Segarreta
Vins de proximitat
Can calopa
Tossudes 2020
Naltres 2019
Vinyes de Barcelona 2017
Celler credo
Miraniu 2018
Volaina 2019
Kombutxa
Gastronomia
Horaris de Gastronomia
Divendres 29 d’octubre de 12 a 23 h.
Dissabte 30 d’octubre de 12 a 23 h.
Diumenge 31 d’octubre de 12 a 23 h.
Preus
Per 4,5 € gaudeix de p cuinats amb productes bons, nets, justos i locals
Bacaro
Sardines en saor
Sardines marinades amb ceba Fonts i pa cruixent
Productors de la recepta:
Pescadors de la Barceloneta
Opció sense gluten
Al·lèrgens: Gluten, fruita seca
Bistrot Levante
Pita amb mandonguilles gregues de vedella
Pa de pita casolà amb mandonguilles de vedella, tzatziki, tahina i crudités
Productors de la recepta:
Vedella de Cal Tomàs, verdures de Tros d’Ordal
Al·lèrgens: Gluten, làctics, fruita seca
Cafè de la Casa de les Lletres
Hot Xot
Pa de viena amb botifarra de cabrit, bolets de temporada, adobats, maionesa de julivert i llimona
Productors de la recepta:
Mas Puig, Forn Vilamala
Al·lèrgens: Gluten, fruita seca
Casa Xica
Gyozes de carbassa amb pebre de Sichuan
Gyozes a la planxa amb carbassa eco i espècies xineses
Productors de la recepta:
Molí del Vendrell, horta ecològica
Vegana
Al·lèrgens: Gluten, làctics, fruita seca
Casa Bonay
Falafel Bun
Falafel Bun amb olives fregides, tahini i ruca
Productors de la recepta:
Forn Sant Josep
Vegetariana
Al·lèrgens: Gluten, fruita seca
CèNTRIC gastro
Hot Buti
Hot dog de botifarra de pagès, chutney dels últims tomàquets, crema de rave picant, encurtits de ceba
Productors de la recepta:
Soulblim, Cal Genis
Al·lèrgens: Gluten, lactis
Contracorrent
Porchetta Brioche
Brioix de porchetta, salsa tàrtara, ceba vermella en ceviche
Productors de la recepta
Cal Rovira, Verdures Can Fisas
Al·lèrgens: Lactosa, gluten, peix, soja
El Filete Ruso
Les braves del Filete
Patates braves tallades a mà amb lactonesa i oli picant
Productors de la recepta:
Productor local del Parc Agrari del Baix Llobregat
Vegetariana · Sense gluten
Al·lèrgens: Lactosa
Happy Foods
Gofra Dark Veder
Ketogofra de blat sarraí i carbó actiu amb pulled pork eco i verdures del Garraf
Productors de la recepta:
Pàmies, Ecovian, El Tros d’Ordal
Sense gluten
Llamber
Bescuit del Nord
Anxova de l’Escala, pa de pessic d’espelta, formatge blau Mamá Marisa de Rey Silo i melmelada de tomàquet.
Productors de la recepta:
Rey Silo, Mercat de Santa Caterina
Al·lèrgens: Gluten, peix, ou, lactosa
Monocrom
Mollete Monocrom
Mollete del Forn Sant Josep amb llengua de vedella eco i chutney casolà de cogombre i pebrots
Productors de la recepta
Pa del Forn de Sant Josep, vedella de Cal Tomàs, verdures eco de Can Fisas
Al·lèrgens: Gluten
Papagayo, cocktails and food
Albergínia fumada i miso
Albergínia fumada, salsa de miso, ametlles i formatge agre
Productors de la recepta
Valanga Locura Controlada, The Brot
Vegetariana • Opció vegana
Sense Gluten
Al·lèrgens: fruita seca, soja, lactosa
P de Gallina
Pollastre Seül
Contracuixa fregida de pollastre criat en llibertat, salsa coreana i maionesa de kimchi casolà
Productors de la recepta
Avícola Maria (Empordà), Borac gastronòmic
Al·lèrgens: Gluten, soja, ou
Rasoterra
Taco Tikka Masala
Taco de curri de cigrons, maionesa de ruca, nap confitat
Productors de la recepta
La Piotxa, Sències
Vegetariana • Vegana
Sense Gluten
Al·lèrgens: fruita seca
Teòric
Pop, papada i trinxat de col kale
Pop al vapor, papada a baixa temperatura, trinxat de kale, motlles de sobrassada i mel
Productors de la recepta
Papada de Casanovas Cansaladers; Pop de la llotja; verdures de Tros d’Ordal
Opció sense gluten
Al·lèrgens: Gluten, Peix
Zaza – cuina i vi
Medalló d’arròs del Delta, crema de carbassa i fondue de Parmigiano Reggiano
Medalló d’arròs del Delta, crema de carbassa Potimarron, fondue de Parmigiano Reggiano, ceba agredolça i anet (recepta de reaprofitament)
Productors de la recepta
Soulblim
Vegetariana
Al·lèrgens: lactosa, gluten
Barcelona Beer Festival
Cerveseres artesanes amb producte local
Horaris
Divendres 29 d’octubre de 12 a 23 h.
Dissabte 30 d’octubre de 12 a 23 h.
Diumenge 31 d’octubre de 12 a 23 h.
Cervesa Màger
Kibus
L’Estupenda
La Cervesera del Poblenou
Les Clandestines de Montferri
Lo Vilot Farm Brewery
Quana
Santa Pau Ale Works
Segarreta
Vins de proximitat
Can calopa
Tossudes 2020
Naltres 2019
Vinyes de Barcelona 2017
Celler credo
Miraniu 2018
Volaina 2019
Kombutxa
Productors Slow Food
De divendres 29 a diumenge 31 d’octubre, 10 h a 20 h
TERRA i GUST • PROGRAMACIÓ
LES DONES A LA CUINA!
DIVENDRES 29 D’OCTUBRE
12 h: Adriana Carcelén · Rasoterra · La cuina vegana de restaurant
13 h: Susana Aragón · CèNTRIC gastro · El rebost. Cuina d’aprofitament
18,30 h: Adelaida Castells & Sergi de Meià · La cuina de la mama
DISSABTE 30 D’OCTUBRE
12 h: Bárbara Delli Franci · Pizzeria Punta · La dona pizzera en un món d’homes
13 h: Ariadna Julián · Cuinar pels que no poden cuinar
DIUMENGE 31 D’OCTUBRE
12 h: Mónica Escudero · El Comidista · Estofats de llegums sans i sostenibles en 10′
13 h: Laura Veraguas · Ver Aguas · La cuina amable de les dones
PRESENTACIONS & XERRADES!
DIVENDRES 29 D’OCTUBRE
17,30 h: Presentació del llibre “Tothom a taula! Retrats de l’ecosistema alimentari sostenible d’una Barcelona en transformació”
DISSABTE 30 D’OCTUBRE
17,30 h: Presentació de la guia “Barcelona Slow Food Guide 2021-22”
DIUMENGE 31 D’OCTUBRE
17,30 h: Conversa entre pagesos i pageses. Relleu generacional
TALLERS!
DIVENDRES 29 D’OCTUBRE
19,30 h: Tast de vins de Credo & Recaredo
DISSABTE 30 D’OCTUBRE
18,30 h: Tast de cerveses artesanes BBF: Sergi Torres – Cerveses La Segarreta (Santa Coloma de Queralt) – Les fermentacions salvatges en la cervesa
19,30 h: Tast de vins de Can Calopa
DISSABTE 31 D’OCTUBRE
18,30 h: Tast de cerveses artesanes BBF
Quiònia Pujol – Cerveses Lo Vilot (Almacelles) – Com assolir un projecte cerveser ecològic i autosuficient
19,30 h: Tast de cerveses artesanes BBF
JK Poblenou – Jordi de Mier (Poblenou) – Reptes d’una cervesera ecològica en un entorn urbà
